نعرض لكم زوارنا أهم وأحدث الأخبار فى المقال الاتي:
طرق للحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات أثناء الطهي - بوابة فكرة وي, اليوم الخميس 3 أكتوبر 2024 01:54 مساءً
الوقت: كلما طالت مدة الطهي، زاد فقدان العناصر الغذائية.
الحرارة: الحرارة العالية لفترة طويلة تتسبب في تكسير الفيتامينات والمعادن.
الماء: الطهي في كمية كبيرة من الماء يؤدي إلى ذوبان العديد من العناصر الغذائية في الماء.
طرق للحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات أثناء الطهي:
- الطهي بالبخار: تعتبر هذه الطريقة من أفضل الطرق للحفاظ على العناصر الغذائية، حيث يتم طهي الخضار على البخار دون إضافة الماء، مما يقلل من فقدان الفيتامينات والمعادن.
- الطهي في الماء المغلي: إذا كنتِ تستخدمين الماء المغلي، فاضيفي الخضروات بعد غلي الماء مباشرة وقومي بتقليل الحرارة.
- الطهي في الميكروويف: الطهي في الميكروويف سريع ويقلل من فقدان العناصر الغذائية مقارنة بالطرق الأخرى.
- الطهي بالشوي: الشوي يحافظ على الكثير من العناصر الغذائية، خاصة إذا كان الشوي على درجة حرارة معتدلة.
- التقليل من وقت الطهي: كلما قل وقت الطهي، قلت كمية العناصر الغذائية التي تفقد.
- إضافة الخضروات النيئة إلى الأطباق: يمكنك إضافة الخضروات النيئة المفرومة أو المبشورة إلى السلطات أو الساندويتشات للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية.
- تقطيع الخضروات إلى قطع كبيرة: يساعد ذلك على الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة بالقرب من القشرة.
- استخدام الماء المغلي في الطهي: بدلاً من استخدام الماء البارد، حيث يساعد الماء المغلي على تثبيت اللون والطعم.
- تجنب إضافة الصودا للخضروات: حيث تعمل الصودا على تكسير الفيتامينات.
- تخزين الخضروات بشكل صحيح: بعد الطهي، قم بتبريد الخضروات على الفور لتقليل فقدان العناصر الغذائية.
0 تعليق